Chiama subito: Tel. +39 0743 521338
Cell. +39 349 4200063 Fax +39 0743 270043

Offerte speciali e LastMinute

Descrizione FRANTOIO MARFUGA

In Umbria la coltivazione dell'olivo è tra le più antiche d'Italia, dato che i primi a curare questa pianta fruttifera furono gli etruschi. L'olio extra vergine di oliva è diventato uno dei principali tesori della terra umbra e non esiste luogo che non sia caratterizzato dalla presenza dell'ulivo.
La nostra azienda si trova ai piedi della maestosa collina Marfuga da cui trae nome, coperta dagli ulivi più belli e fecondi della valle spoletina. La nostra è un'antica famiglia di agricoltori, testimonianze come un'unità di misura di vendita, marchiata dallo Stato Pontificio, trovato nei magazzini dell'Azienda, provano che sin dal 1817, vendeva olio ricavato dai propri uliveti e che sin dai primi del 1900, il mio bisnonno Domenico, già spediva in damigiane di vetro il prezioso nettare a famiglie del nord Italia, come testimoniano alcuni documenti di trasporto delle Ferrovie, ritrovati negli archivi di famiglia.
Lo sviluppo si ebbe però, grazie alla volontà e alla tenacia di mio padre Ettore, che negli anni della crisi agricola (intorno agli anni 1950/'60), pur interpretando la carriera bancaria ma avendo sempre radicata la passione per l'olio e per la sua terra che ha infuso a tutti i famigliari, seppe, con caparbietà e sacrifici, acquisire nel corso degli anni nuovi uliveti e nel 1976, realizzare un nuovo frantoio.

Obbiettivo principale di mio padre Ettore è stato quello di produrre extravergine tipici irreprensibili e il contagio che mi ha trasmesso, è stato la molla per lo slancio, la passione e la competenza acquisita, che è alla base degli importanti successi che i nostri prodotti stanno ottenendo in Europa e negli Stati Uniti , presso noti e qualificati ristoranti e negozi di ricercata gastronomia.

Il "passe-partout" della nostra Azienda è l'elevato standard qualitativo, come dimostrato dai riconoscimenti ottenuti in vari concorsi nazionali e regionali.

Come lavoriamo
 
I nostri ULIVETI si estendono nei Comuni di Campello sul Clitunno, Spoleto e Trevi, nel cuore dell'Umbria, per una superficie di circa 30 ha, ad un'altitudine compresa tra i 300 - 600 metri s. l. m, che forniscono i frutti per un extravergine di altissima qualità che rientra nel disciplinare di produzione DOP (Denominazione di Origine Protetta) Colli Assisi - Spoleto e nel disciplinare dell'AIAB (Associazione Italiana Agricoltura Biologica).
Il centro Aziendale e la maggiore estensione degli ulivi è nel Comune di CAMPELLO sul CLITUNNO, sulla collina di MARFUGA, da cui trae il nome. Le cultivar principali dei nostri uliveti sono MORAIOLO (75%), FRANTOIO (15%) e LECCINO (10%).
La varietà MORAIOLO è la cultivar prevalente in questa fascia collinare. Inserita da molti secoli in questo ambiente con un clima continentale freddo (che rende quasi impossibile l'attacco della mosca olearia), le caratteristiche del terreno e le tecniche moderne di coltivazione (senza ricorso a trattamenti a base di fitofarmaci), contribuiscono al raggiungimento di vertici qualitativi irripetibili in qualsiasi altro ambiente.

LA RACCOLTA DELLE OLIVE, nei mesi di Ottobre, Novembre e Dicembre, viene effettuata interamente per "brucatura" a mano, preservando la drupe da traumi causati dalla caduta nel terreno, rimanendo così integra.

LO STOCCAGGIO DELLE OLIVE avviene in casse di plastica forate, che permettono una migliore aerazione evitando così il formarsi delle muffe. Per ottenere un olio di elevata qualità, lavoriamo le olive nell'arco delle 12/24 ore dalla raccolta.

L'ESTRAZIONE comprende la frangitura, la gramolatura e la spremitura.
Il nostro frantoio lavora ad una temperatura controllata tra i 25 e i 27°, in ciclo continuo, cioè senza interruzioni tra una fase e l'altra, ottimizzando quindi i tempi a beneficio della qualità finale dell'olio ottenuto.

LO STOCCAGGIO E CONSERVAZIONE DELL'OLIO, viene effettuata in tanks di acciaio inox nei locali dell'Azienda. La temperatura controllata (15-19°) e la totale assenza di luce solare, permettono  una conservazione ottimale del prodotto, immagazzinato a seconda del grado di maturazione della cultivar molita e dopo essere stato sottoposto ad un esame chimico ed organolettico. 

L'IMBOTTIGLIAMENTO, viene effettuato sempre direttamente dall'Azienda, che adotta i principi ispirati all'HACCP (analisi e controllo dei punti critici). Dopo un breve periodo di riposo a seconda delle esigenze, l'olio può essere sottoposto ad un processo di filtrazione naturale per caduta che lo rende più limpido e che non modifica assolutamente le sue caratteristiche qualitative, nutrizionali, ed organolettiche.
A questo punto l'olio viene confezionato in bottiglie (noi in azienda usiamo rigorosamente bottiglie scure che non permettono all'ultravioletto della luce di penetrare conservando così intatte e inalterate tutte le proprietà sia chimiche che organolettiche) o in lattine, pronto per essere commercializzato.
L'imbottigliamento nella nostra Azienda viene effettuato in base agli ordini che ci pervengono giornalmente, permettendo così all'olio di arrivare sempre fresco al consumatore finale.
 

Prodotti

Maggiori informazioni

Offerte speciali e LastMinute